70-годишна читателка даде рецептата за козунак на своята баба – на над 1 век е!

• 250 гр. равни части краве масло или олио, размесени със свинска мас
• 1 лъжица ракия (коняк)
• Щипка сол
• Настъргана кора от един лимон
• 45 гр. мая
• Добавят се по желание локум, орехи, стафиди и т.н.

Приготвяне:

Жената уточнява, че в оригиналната рецепта от баба й се е слагало ракия, но с времето тя се е заменила с по-благоухания коняк. Осъвременяване е и добавянето на лимонена кора, допълва тя.

Приготвянето е по класическия начин:

Маята се захваща в прясното мляко заедно с 3-4 с.л. от захарта и малко брашно (докато стане кашичка). Щом шупне, се изсипва в средата на предварително пресятото няколко пъти брашно. Добавят се яйцата, захарта, щипката сол, настърганата лимонена кора, а щом тестото започне да се оформя, постепенно се добавя мазнината (най-добре топете ръцете си в нея) и започва голямото месене на тестото.

Ако ще прибавяте стафиди, предварително ги накиснете в ром и добре ги отцедете прези добавянето им в тестото (към края на месенето).

Готовото тесто оставете да втаса поне за час (докато удвои обема си), а след това оформете по стандартния начин – сплитане на плитки.

Оставете козунаците да втасат повторно, намажете с жълтък, смесен с малко прясно мляко, поръсете с бадеми и едра захар и печете на загрята на 170-180 градуса фурна до готовност.

Най-важно е продуктите да са топли и пресни, а козунакът да се размеси поне няколко пъти, за да стане на конци.